Farfalle allo zafferano - cotto e mangiato

Dosi per:
2 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:
Ingredienti
200 gr
1
» Burro
1 noce
1 bustina
» Ricotta
1 cucchiaio
» Grana
q.b.
Preparazione: Mentre si cuoce la pasta, soffriggere lo scalogno con burro e olio. Quando lo scalogno è morbido, aggiungere a questo un mestodo d'acqua di cottura e lo zafferano; mantecare poi la ricotta con un pizzico di sale. A fuoco spento, aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura e parecchio grana, mescolare in modo da ottenere una crema densa. Scolare la pasta, saltarla nel sugo, servirla con una leggere spolverata di pepe.