Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 28 maggio 2012.
Sfilettate le alici, oppure compratele già in filetti.
Frullate una parte dei filetti d'alici con 1 tuorlo, il prezzemolo, pecorino e basilico, poi preparate delle polpettine, passatele nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo.
Con i restanti filetti, preparate delle alici ripiene, alcune con mozzarella e filetti d'acciuga e altre con la porchetta, impanatele e friggetele in olio ben caldo.