Spuntate i fagiolini, lavateli e lasciateli sgocciolare ben bene. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli. Versate in una pentola l'aceto, unitevi lo zucchero, i grani di pepe, il coriandolo, le foglie di alloro e il sale e portate a ebollizione, a questo punto aggiungete i fagiolini e fateli cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti. Scolateli, sistemateli in un vaso a chiusura ermetica dove metterete anche qualche grano di pepe e qualche foglia d'alloro oltre agli anelli di cipolla.Versate su tutto l'aceto caldo e chiudete il vaso.