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Ingredienti
Preparazione: Inserire nel fagiano il ginepro, l'alloro, il rosmarino, poi metterlo in un tegame con olio, aceto, acqua, sale e cuocere per 1 ora a fuoco basso. aggiungere i fegatini e cuocere altri 10 minuti. Togliere poi il fagiano, far addensare la salsa e passarla al setaccio con i fegatini. Stemperare a parte un noce di burro con della farina, aggiungere poi la salsa e la panna. Servire il fagiano alla panna tagliato a fette e cosparso di salsa.
