Durum kebab - Andrea Mainardi

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Pizze e torte salate
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 13 gennaio 2014. 


Ingredienti
400 gr
10 gr
10 gr
2
100 gr
200 gr
» Aglio
1 spicchio
» Harissa
100 gr
» Sale
q.b
Preparazione:

Tritate tutte le spezie (origano, cumino, cannella, coriandolo, menta, peperoncino) nel mortaio.
Tagliate lo scamone a listarelle sottili e fatelo marinare circa 1 ora con le spezie.
Scaldate dell'olio in una padella e fatevi saltare la carne, regolando di sale.
Scaldate su di una piastra le piadine, disponete al centro di ognuna il kebab, la cipolla e i pomodori affettati, il cavolo tritato, l'aglio, l'harissa e la salsa allo yogurt.
Chiudete le piadine avvolgendole e servite il durum kebab ben caldo.