Per l'impasto dei donuts:

Miscelare per primi gli ingredienti secchi quali farina e sale, lievito di birra secco fatto rinvenire con un pochino di acqua, cannella e noce moscata, zucchero; successivamente unire il burro e i tuorli, il latte. Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto perfettamente liscio ed omogeneo. Lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Terminato il tempo di lievitazione, stendere l'impasto ad uno spessore di circa 4-5 mm e ritagliare dei dischi da 8-10 cm di diametro. Al centro di ogni disco ritagliare un altro piccolo disco del diametro di 3-4cm. Far lievitare nuovamente per un'ora.

Per la cottura dei donuts:

Scaldare in una pentola capiente l'olio di semi, quando ha raggiunto la giusta temperatura (170°-175°) tuffarvi i donuts e friggerli fino a che non sono completamente dorati (circa 4 minuti).

Per le glasse:

- trasparente: mescolare con una frusta a mano lo zucchero a velo con il latte;

- al cioccolato: mescolare sempre con una frusta a mano lo zucchero a velo ed il cacao con il latte;

- cremosa: fondere il burro e unirvi, mescolando con una frusta a mano, lo zucchero a velo, l'acqua calda e i coloranti alimentari in gel (dividere la glassa a seconda del numero di coloranti da usare).

Composizione dei Donuts:

Una volta che i donuts sono ben dorati scolarli su carta assorbente da cucina in modo da asciugarli dall'olio in eccesso; farli intiepidire e passarli o in zucchero e cannella oppure glassarli con le tre glasse preparate. Completare infine con codette colorate o zuccherini a piacere.