Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di venerdì 26 Ottobre 2012) - menù Golosità Vegetariane
Le altre ricette di questo menù: Torta ai fiori di zucca, Amatriciana vegetariana, Spezzatino di legumi
Mescolare l'olio con lo zucchero, le uova e il latte, poi unire la farina setacciata e infine anche il lievito. Dividere il composto ottenuto in due parti; da una parte unire le carote grattugiate e dall'altra le zucchine sempre grattugiate. Versare i due composti negli stampi da muffin con all'interno dei pirottini di carta, cuocere i dolcetti in forno a 180° per 20-25 minuti.
Servire infine con una glassa ottenuta mescolando il formaggio spalmabile con il succo del limone e lo zucchero a velo.