Sbattere le uova con lo zucchero aggiungendovi poco alla volta il burro crudo. Quando avrete ottenuto una crema morbida aggiungete la buccia grattugiata di un limone, la farina ed il lievito. Lavorate il composto ancora per una decina di minuti poi dividetelo in due parti incorporando in una Il cacao amaro. Imburrare abbondantemente uno stampo da plum-cake poi versarvi a cucchiaiate il dolce cercando di alternare la parte bianca a quella nera. Infornare e lasciar cuocere a calore moderato per un'oretta.