Ammollare la gelatina in acqua fredda e nel frattempo scaldare il limone; aggiungere a questo la gelatina ben strizzata, e far raffreddare. Mescolare al formaggio i soli tuorli delle uova con il dolcificante, poi aggiungere gli albumi montati a neve e il composto al limone. Versare il tutto in un contenitore e far raffreddare in frigo per un'ora.