Impastare nell'ordine il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, i tuorli, le uova sbattute, la farina di riso e il cacao amaro; con il composto ottenuto formare dei filoncini, passarli nello zucchero semolato e nel caffè, quindi tagliarli a dischetti spessi. Disporre i diamantini di cioccolato riso e caffè su una teglia, rivestita di carta forno, e farli cuocere per 15 minuti a 180°.