In una casseruola mettete la carne cruda con la carota e la cipolla a fettine, il sedano a pezzetti e l'aglio. Unite il brodo caldo in cui avrete diluito la salsa, aggiungete poi il rosmarino, il peperoncino e l'alloro. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco lentissimo per un paio d'ore. Assaggiate alla fine della cottura e condite con un filo d'olio crudo.