Per la pasta al curry: riunire in un robot da cucina tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Nel caso fosse troppo densa diluirla con un filo di olio.

Per la salsa di manzo mescolare tra loro tutti gli ingredienti, codendola con sale e pepe.

Far rosolare il collo del maiale in padella con un filo di olio per 4 minuti; togliere la carne e nella stessa padella cuocere per 4 minuti la cipolla affettata; aggiungere qui la pasta al curry, mescolare bene e rimettere anche la carne, quindi versare il latte di cocco, il brodo di pollo, lo zucchero, le foglie di combava, le salse e gli aromi; far cuocere il tutto a fuoco basso per un'ora mescolando di tanto in tanto.

Infine servire la carne a fette con il riso irrorato con la salsa di mango.