Chiudete la zucca tagliata a pezzi in un foglio d'alluminio e cuocetela in forno già caldo a 200° per circa 1 ora, poi una volta cotta, fatela raffreddare e frullatela.
Mettete il burro in una ciotola e montatelo con le fruste elettriche, unite lo zucchero di canna e il miele, poi unite la zucca frullata e continuate a frullare, infine incorporate la farina miscelata al bicarbonato, al sale, alla noce moscata e cannella.
Amalgamate bene il composto, poi disponetelo negli appositi stampi da muffin o cupcake, rivestiti di pirottini di carta.
Cuocete i cupcake di zucca in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti.
Potete poi decorare i cupcake con della pasta di zucchero.