Dosi per:
Portata:
Questa preparazione è una ricetta tipica del Piemonte, in particolare della Val D'Ossola; simile alla casseoula milanese, una volta questo piatto veniva preparato in una grossa pentola di pietra ollare, chiamata “lavensc” oppure in mancanza di questa se ne usava una in ferro. Oggi è consigliato utilizzare una pentola in terracotta.
Ingredienti
Preparazione: 
Sciogliere il burro in una pentola di terracotta. Pulire e pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nella pentola, condirle con sale e pepe e distribuirvi sopra la pancetta, le costine e infine anche i salamini.
Bagnare la cuchela con due mestoli di acqua calda e chiudere il tegame; far cuocere a fuoco basso per 2 ore senza mai aprire la pentola o mescolare la preparazione.