Versare il latte di mandorla in un pentolino e lasciarlo ridurre un po; nel frattempo impastare la farina con 70 gr di burro ammorbidito e 70 gr di zucchero per formare il crumble. 
Rosolare le banane intere con il restante burro e zucchero.
Trasferire le banane con il loro fondo di cottura in una pirofila, irrorarle con la riduzione di latte di mandorle e sbriciolare sopra il crumble. Infornare per circa 10 minuti a 200 gradi per gratinare.