Ricetta presentata alla prova del cuoco il 22 Febbraio 2013
Tagliare il pane in due per il lungo, farlo tostare in padella con un filo di olio in modo da ottenere due bruschette.
Per la farcia mescolare i pomodori a cubetti con un filo di olio.
Tagliare in due per il lungo il calamaro, togliere le ali, scottarlo 15 secondi in acqua bollente salata e un minuto in acqua e ghiaccio. Nella stessa acqua calda tuffare cozze e vongole, calcolare 15 secondi e recuperare da queste sia le valve che l'acqua. Sfilettare il calamaro.
Ora assemblare la bruschetta: stendere sul pane uno strato di pomodori, aggiungere un pochino i noci e pistacchi, quindi i calamari, cozze e vongole. Condire con un goccio di aceto balsamico.