Crostini fichi e aceto

Preparazione: Far tostare su una griglia il pancarre. Versare l'aceto balsamico in un pentolino e farlo ridurre di un terzo, fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Condire il gorgonzola con poco sale, mescolare e lavoratelo a crema con il mascarpone; spalmare il formaggio sui crostini. Completare con uno spicchio di fico e mezzo cucchiaino di sciroppo di aceto prima di servire.