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Ingredienti
Preparazione: Tagliare a fettine le cipolle e metterle sul fuoco a rosolare con una foglia di alloro. Quando saranno ben dorate aggiungere la milza ed il fegatino di pollo. A cottura ultimata tritate il tutto, dopo aver condito con sale e pepe ed aver aggiunto un po' di cognac. A piacere si possono aggiungere acciughe e capperi. Abbrustolire i crostoni di pane, stendere il trito su ognuno e servire ben caldo.
