Crostini con patè di fegatini - Antonella Clerici

Preparazione: In una pentola far rosolare olio e cipolla tagliata sottile. Quando diventa trasparente, aggiungere i fegatini puliti e tagliarli a pezzi. Far rosolare, bagnare con il vino e far evaporare; aggiungere sale e pepe. Dopo 10 minuti, aggiungere le acciughe e una manciata di capperi lasciati a mollo per 15 minuti. Lasciar intiepidire e mettere nel mixer: frullare fino ad ottenere una crema densa. Mettere poi il composto in una ciotola e coprirlo bene con l'olio, conservare in frigo fino a mezz'ora prima di servire. Servire il patè su crostini di pane.