agliate a cubetti le melanzane e le zucchine (eventualmente potete sostituirle con altre verdure a piacere). Friggetele, separatamente in abbondante olio bollente, sgocciolatele su carta assorbente, poi mettetele in un'unica terrina e amalgamate il tutto.
Tagliate a fettine la baguette (1 cm circa), e disponetele su  di una teglia da forno. Distribuitevi le verdure fritte, poi coprite ogni crostino con una fetta di mozzarella (meglio se di bufala) e semi di sesamo.
Fate gratinare i crostini, in forno già caldo e serviteli.