Preparare una pasta frolla impastando la farina con l'uovo, 3 tuorli, il burro, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata; mettere la frolla a riposare in frigo in modo che si solidifichi leggermente. Quindi stenderla in una tortiera da 24 cm e preparare il ripieno: mescolare la ricotta con il cacao amaro, un po' di canditi a piacere e la cannella. Ottenuto un composto omogeneo, versarlo nella frolla, decorare sopra con alcune striscioline avanzate di pasta e cuocere la torta ricotta e cacao in forno a 180° per 20/25 minuti.