Crostata di ricotta e frutta - Alessandra Spisni

Dosi per:
8 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Dessert
Difficoltà:

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di venerdì 10 Maggio 2013 e ripresentata nella puntata del 28 aprile 2014.


Ingredienti per la frolla
» Farina
200 gr
80 gr
» Uova
2
» Burro
80 gr
mezza bustina
Ingredienti per il ripieno
175 gr
» Ricotta
500 gr
» Uova
3
50 gr
» Fragole
500 gr
» Limone
1
Preparazione:

Per la frolla lavorare poco e velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Preparare il ripieno mescolando con una frusta la ricotta con lo zucchero e la fecola, la scorza grattugiata di mezzo limone e le uova intere.

Lavare e tagliare il picciolo alle fragole, tagliarle in pezzi abbastanza grandi

Stendere la pasta frolla e con questa rivestire uno stampo a cerniera da 24cm, rivestito a sua volta con un foglio di carta forno. Versare la crema di ricotta livellandolo bene, cospargere la superficie con le fragole preparate.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 160°/170° per circa 40 minuti, o comunque fino a cottura.

Mentre la torta cuoce scaldare la gelatina di albicocche in un pentolino sul fuoco.

Quando la torta è cotta sfornarla e farla raffreddare, toglierla dallo stampo e spennellarla con la gelatina calda. Far raffreddare infine anche questa in frigo e servire la crostata di ricotta e fragole accompagnando volendo con panna montata.