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Puntata del 26 ottobre 2011 I menù di Benedetta, menù Romano realizzato da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Bucatini alla amatriciana, Saltimbocca alla romana, Fiori di zucca fritti, Farfalle con crema di zucca
Stendere il rotolo di pasta frolla in una tortiera, bucherellare il fondo con i lembi della forchetta e stendere uno strato di marmellata di amarene.
Ora preparare la farcitura: impastare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema; amalgamare poi l'uovo intero e versare la farcia nella torta coprendo bene la marmellata.
Livellare bene, poi decorare con le strisce del mezzo rotolo di pasta frolla rimasto.
Infornare la crostata di ricotta e amarene a 180° per 20 minuti con calore solo sotto e altri 20 minuti normale. Decorare infine con un po' di zucchero a velo.