Per la frolla lavorare in un robot da cucina lo zucchero con il burro, poi unire l'uovo e poca alla volta la farina. Far riposare la frolla avvolta nella pellicola in frigo per mezz'ora. Stenderla e con essa rivestire uno stampo da 24cm a cerniera imburrato e infarinato, farla riposare ancora per mezz'ora in frigo. In questa mettere ora un foglio di carta forno e i fagioli, quindi far cuocere a 190° per 20 minuti, poi togliere fagioli e carta.

Per la crema scaldare la melassa con il burro, aggiungere la panna, la scorza grattugiata e il succo del limone, il pane sbriciolato e i tuorli, mescolando molto bene.

Spalmare la crema nel guscio di pasta frolla, cuocere in forno a 140° per circa 30-40 minuti. Servire la crostata di melassa e lemon curd fredda.