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Ingredienti
Preparazione: Preparare la asta brisče impatsando le farine con il burro, il sale, lo zucchero e l'acqua fredda. Far riposare il composto per mezz'ora in frigo poi stenderlo in una tortiera bassa da 26cm e mettere da parte la pasta di troppo. Rivestire la base con i savoiardi, versare poi il burro fuso e il rum, stendere uno strato di mandorle a lamelle, poi infine i fichi e soprire il tutto con la pasta messa da parte, facendo aderire bene i bordi. Spennellare la crostata chiusa ai fichi con l'albume e farla cuocere per 20 minuti a 220°e poi per 30 minuti a 190°.
