Mettere in un pentolino il latte (600ml) e scaldarlo, aggiungere la scorza degli agrumi, il riso, la cannella e un pizzico di sale; lasciar sobbollire per circa 15 minuti. A questo punto aggiungere lo zucchero e lasciar cuocere ancora per altri 15 minuti.

Terminata la cottura togliere la cannella e le scorze, a parte mescolare 50 ml di latte con l’amido e poi aggiungere questo composto a quello di riso, mescolando per far incorporare bene. Trasferire quindi il composto in una ciotola, coprire con della pellicola da cucina e farlo raffreddare a temperatura ambiente, e poi far riposare in frigorifero per 15 minuti.

Ora con l’aiuto di un dosatore per gelato formare tante piccole palline, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.

Friggere questi arancini dolci nell’olio di semi di arachide bollente (circa 170°), fino a che non risultano completamente dorate. Scolare infine su carta assorbente e servirle spolverizzate con abbondante zucchero a velo.