Sbattere le uova (2) con il grana, aggiungere la pasta tagliuzzata e unire il burro fuso. 

Formare con questo composto tante polpette e al centro farcirli con mozzarella e prosciutto cotto. Richiudere bene le polpette e passarle prima nella farina poi in un uovo sbatto e in ultimo nel pangrattato.

In una padella scaldare abbondante olio di semi, quando è a temperatura friggere le polpette e farle dorare completamente.

Scolarle su carta assorbente e servirle ben calde.