Crocchette con le sarde - cotto e mangiato

Preparazione: Comprate delle sarde gia diliscate, tritatele con un coltello sul tagliere (oppure nel mixer), mettetele in un ciotola e aggiungete le uova, il pangrattato, i pinoli l'uvetta e il pecorino, amalgamate bene il tutto e se il composto risulterà troppo morbido unite ancora del pangrattato. Ricavate dal composto le polpette, (non troppo piccole altrimenti risulteranno secche). Friggetele in abbondante olio bollente. Potete servire le polpette di sarde infilate con uno stecco di legno per spiedini.