Mettete lo zucchero in un pentolino sul fuoco con il succo di limone e fatelo sciogliere, finchè imbiondirà.
Tritate le mandorle grossolanamente, intiepiditele nel forno, aggiungete al caramello e amalgamate bene il tutto.
Versatele sul piano di lavoro che avrete precedentemente unto d'olio e stendete il composto aiutandovi con mezzo limone, cercando di dargli uno spessore omogeneo.
Fate raffreddare bene il croccante, poi tagliatelo a pezzi e servitelo.