Dosi per:
Portata:
Ingredienti
Preparazione: Preparare l'impasto per le crespelle mescolando 2 uova itnere, 1 tuorli, la farina di castage e il latte; lasciar poi riposare per un'ora. Per il ripieno, passare nel mix la ricotta, il mascarpone, 1 tuorlo, l'erba cipollina, sale, pepe e far rassodare in frigo. Confezionare le crepes, farcile e chiuderle a fazzoletto. Per la salsa, far bollire la panna fresca, versare i tuorli rimasti (4) e mescolare abbastanza velocemente; aggiungere infine il pecorino grattuggiato. Su ogni piatto versare la salsa e adagiarvi sopra due crespelle.
