Mescolare farina, latte, uova, sale. Scaldare in una padella un filo di olio e versare metà del composto per fare una crepe. Far saltare nella stessa padella il mais con un pizzico di sale. Mescolare poi la rucola, il mais e i gmaberi. Quindi versare un po' di questo composto al centro di una crepe, avvolgerla a involtino e passarla in forno per 10 minuti a 180°. Servire le crespelle con un po' di salsa rosa (scalogno tritato mescolato con panna di soia e passata di pomodoro in uguale quantità).