Sbattete bene le uova con il sale e il pepe, unite la farina e amalgamate il tutto. Aggiungete poco alla volta il latte, i filetti d'acciughe sminuzzati e il prezzemolo tritato. Mescolate e amalgamate con cura. Scaldate l'olio nel padellino per le crepes e fatene tante sottili, che arrotolerete e terrete in caldo fino al momento di servire.