Disporre sulle crepes il salmone e la mozzarella a pezzetti arrotolarle su se stesse e disporle in una teglia imburrata. Versarvi sopra la panna, e cospargere con il formaggio. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti finchè le crepes saranno gratinate. Servire subito le crepes al salmone.