Riunire nel mixer farina, uova, una presa di sale e 70 ml di acqua. In un pentolino, sciogliere il burro, lasciarlo interpidire,versale nel mixer e frullare il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea. versarla in una ciotola e farla riposare coperta per 30 minuti. Riscaldare un padellino antiadere, versare un mestolino di pastella, ricoprire completamente il fondo e cuocere la crepe fino a che i bordi non si staccano e diventano dorati. Disporre al centro un po' di prosciutto e del formaggio tagliato a cubetti, ripiegare i bordi e proseguire la cottura per 1 minuti e mezzo circa (conservare le crepe in caldo durante la cottura delle altre).