Fate bollire in un pentolino sul fuoco, il latte con la panna e i semini della vaniglia.
Montate a crema, con le fruste elettriche, o con la planetaria, i tuorli con lo zucchero, poi incorporate gli amidi.
Versate il composto, sopra il latte in ebollizione e aspettate che si formino dei piccoli vulcani, causati dal latte in ebollizione, quindi amalgamate bene il tutto con una frusta e togliete dal fuoco.
Versate la crema pasticcera in una terrina, ricopritela con della pellicola trasparente direttamente a contatto con la crema e fatela raffreddare.
Potete conservare, la crema pasticcera in frigorifero, per tre o quattro giorni.