Scaldate il latte con la buccia di limone. Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero.
Incorporate la farina, poi unite lentamente, il latte caldo.
Rimettete la crema nel pentolino e fatela cuocere su fuoco dolce, mescolando continuamente finchè si addenserà.
Fate raffreddare, la crema pasticcera, coprendola con un foglio di pellicola per alimenti (direttamente a contatto con la crema), per evitare che indurisca in superficie.