Sbattere l'uovo con la maizena, unire 100 ml di latte freddo; far bollire il resto del latte e versarlo a filo sul composto di uova, rimettere sul fuoco e far cuocere il tutto in modo che la crema di addensi. Mettere la crema in una ciotola, unire il resto degli ingredienti e gli albumi montati a neve, quindi far raffreddare e mettere in frigo 15 minuti prima di servire.