Sbucciare la patata e la zucca, tagliarle a dadini e far rosolare con metà del burro. Unire il brodo e cuocere a fuoco lento fino a che le verdure iniziano a disfarsi. Mettere poi le verdure nel frullatore insieme a panna, grana e brodo: frullare fino ad otterene una crema. Metterla nuovamente sul fuoco a riscaldate e addensare. Aggiungere un filo di olio tartufato, regolare di sale e pepe e servire con crostini ottenuti facendo saltare in padella con il burro rimasto del pane raffermo tagliato a cubetti.