Preparazione: Prendere una tazza dal litro di latte e lavorarla con la farina di riso. Bollite il latte restante in un pentolino di coccio, addolcendolo con lo zucchero. Versare nel contenitore la farina di riso diluita e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, evitando di formare grumi. Quando la crema si sarà addensata aromatizzare con l'acqua ai fiori d'arancio (2 cucchiai) e continuare a mescolare. Versare la crema nelle ciotole, lasciar raffreddare nel frigo per qualche ora e poi servire decorando con le perline di zucchero, con le mandorle o con i pistacchi tritati.
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