Cuocere i carciofi con il limone e un po' di cqua fino a quando non diventano morbidi (circa 40 minuti); far poi intiepidire i carciofi, ricavare la polpa e metterla nel mixer con brodo e yogurt, riducendo il tutto in crema. Condire il tutto con sale e pepe, e servire con una noce di burro in ogni piatto.