Preparazione: Mettete la panna in un pentolino sul fuoco e scaldatela bene, unite la cannella e fatela raffreddare. Eliminate la cannella fatela raffreddare ancora in frigorifero e quando sarà ben fredda montatela in una casseruola d'acciaio raffreddata con le fruste elettriche a velocità media, facendo attenzione a non montarla troppo, altrimenti la parte grassa si separerà da quella liquida. Aggiungete quando sarà addensata lo zucchero e amalgamate bene.
Potete utilizzare la crema chantilly per farciture, oppure servirla come dessert spolverizzata di cacao e accompagnata da biscottini secchi, in quest'ultimo caso potrebbe essere necessario aumentare la quantità di zucchero (secondo proprio gusto).
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