Ricetta della seconda edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio
In una padella capiente mettere un filo di olio e aggiungere aglio, affettati ed erbette; ammollare il pancarrè nel latte, poi strizzarlo e metterlo in padella. Trasferire il composto nel mixer, aggiungere le uova, sale, pepe e frullare il tutto.
In una padella capiente mettere le cozze e farle cuocere fino a che non si sono aperte; una volta cotte farcirle con il composto preparato.
In una padella mettere una manciata di prezzemolo con la passata di pomodoro, sfumare con il vino bianco e aggiungere le cozze facendo attenzione che non esca il ripieno. Far cuocere per 20 minuti circa, quindi servire.