Cozze alla marinara - I men¨ di Benedetta

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
25 min
Portata:
Antipasti
DifficoltÓ:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 14 Gennaio 2013) - menù Alta cucina per principianti 


Le altre ricette di questo menù: Gamberoni saporitiScrigno di baccalà e funghiMarshmallow


Ingredienti
» Cozze
1 kg
» Aglio
1 spicchio
1 bicchiere
q.b.
q.b.
» Timo
q.b.
Preparazione:

Pulire i gusci delle cozze, metterle in una padella con aglio, olio, prezzemolo e vino bianco; coprire e far cuocere. A fine cottura aprire completamente le cozze; stendere la pasta fillo, rivestire ogni guscio delle cozze con questa, quindi ricongiungere le due metà della cozza, tagliando via la pasta fillo in eccesso. Infornare a 140° per circa 5 minuti.

In una teglia invece distribuire i pomodorini sbollentati e sbucciati, aggiungere olio e timo, poi infornare a 160° per circa 2 ore. Devono essere caramellati e senza acqua.

Una volta che le cozze sono cotte, estrarre dal guscio nero quello di pasta fillo e spennellarli con del nero di seppia; farcire ora i finti gusci con le valve, farcite a loro volta con un pomodorino.