Far aprire i molluschi in padella con un filo di olio e l'aglio; in un'altra pentola far rinvenire il cous cous con l'acqua calda. A parte tagliare i pomodori, affettare lo scalogno e far rosolare questo con un pochino di peperoncino. Sgusciare quindi i molluschi, unire allo scalogno i gamberi, sfumare con il vino, aggiungere anche la rana pescatrice, i molluschi, i pomodorini e prezzemolo e coriandolo tritati. Infine sgranare il cous cous con il bulgur, e mescolare con il pesce. Servire infine il cous cous al pesce con tutto il suo sughetto.