Mettete le fettine di pollo in una terrina, unite il latte e fatelo marinare per almeno mezz'ora. Mescolate il pane grattugiato con il rosmarino tritato e il parmigiano. Passate il pollo ben bagnato di latte nel pane grattugiato. Adagiate le fettine su di una teglia ricoperta di carta forno e irroratele con l'olio. Cuocetele in forno ventilato a 200° per circa 10' girandole a metà cottura.