Ricetta presentata da Benedetta su RealTime nel suo programma di cucina "molto bene", puntata del 29 aprile 2014.
Per la panatura mescolare il pangrattato con la farina di mais e del finocchietto tritato; tagliare il salmone in pezzi e passarlo prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nella panatura. Friggere le cotolette di salmone in padella con burro e olio.
Per la salsa di accompagnamento frullare lo yogurt con le acciughe, il concentrato di pomodoro, il finocchietto.
Accompagnare le cotolette croccanti con la salsa allo yogurt.