Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di venerdì 22 Marzo 2013) - menù Così lontani così vicini
Le altre ricette di questo menù: Pizza sacrilega, Sarde con la zucca, Cous cous di Elena, Penne robiola e peperoni
Tritare le mandorle, mescolare il pangrattato. Sbattere le uova. Tagliare a metà le fette di carpaccio, passarle prima nell'uovo, poi nella panure alle mandorle.
In una padella scaldare abbondante olio, quando è ben caldo friggere le cotolette fino a che non sono completamente dorate.