Cotolette alla milanese o orecchia di elefante, è uno tra i piatti più famosi di Milano e della Lombardia. Un cotoletta di vitello rigorosamente con l'osso impannata in farina uova e pangrattato e poi fritta nel burro chiarificato. Semplice e davvero gustosa, può essere accompagnata con verdure di ogni tipo, ma le più indicate sono le patate, sia fritte che al forno.