Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 10 marzo 2014.
Rosolate in una padella la cipolla tritata con il burro, unite anche le cotolette infarinate.
Aggiungete il brodo vegetale, regolate di sale e pepe, incoperchiate e continuate la cottura per circa 10'.
Sfumate le cotolette con il vino bianco.
Tagliate a fette il gruviera e disponete le fette sulle cotolette, aggiungete anche le foglie di salvia, incoperchiate e continuate la cottura qualche minuto, fino a far fondere il formaggio.
Impiattate le cotolette al formaggio e servitele ben calde.