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Ingredienti
Preparazione: Battere la carne per rendere le fettine sottili; passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato,
ripetendo l'operazione per due volte. Friggerle in abbondante burro (o olio di semi). Nel frattempo
tagliare la mela sbucciata a cubetti e l'indivia a listarelle; unire le mandorle e condire con l'emulsione di olio, succo di limone e sale.
